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「白馬ジビエ工房」オープン!Wild Game Meat Processing Facility is now Open in Hakuba

「白馬ジビエ工房」オープン!

弊社が昨年より準備を始めておりました「白馬ジビエ工房」食肉処理施設が
無事完成し、先日大町保健所より営業許可がおりましたのでお知らせいいたします。

私のホテルでも数年前、熊に建物を壊される被害があったり、
親戚の田んぼも農作物の被害がありました。私自身も昨年、
狩猟免許を取得し猟友会に所属し駆除の手伝いをしております。
せっかく駆除したシカ・イノシシをどうにか活かせないか、
自ら獲った獲物をホテルのジビエ料理として提供できないかと
思い工房を作りました。今後は狩猟期間中に獲ったシカ、イノシシ、カモなどを
ホテル・レストランのジビエ料理として提供するだけでなく、
インターネットによる肉の販売なども計画しております。

なお、地元産のジビエ料理としてこの12月より弊社運営の「Izakaya Kaz」「The Pub」
「Mansaku Japanese Restaurant」にて「鹿肉の赤ワイントマト煮」や「鹿肉のフィレステーキ」
としてお楽しみにになれますので、どうぞご期待ください。

白馬樅の木ホテル
代表取締役社長
丸山一馬