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料理Cuisine信州の素材を使った 四季折々のバイキング

信州ならではの食材を絶妙に配し、エグゼクティブシェフの技と融合した、ホテル自慢のメニューの数々。
選りすぐりの食材が奏でるハーモニーを、心落ち着くレストランで、ごゆっくりとお楽しみ下さい。

  • 樅の木ホテル、ラウンジ
  • 樅の木ホテル、露天風呂「庄兵衛の湯」

数十種類のメニューが彩り豊かに並ぶ、和洋折衷ビュッフェ

そばの実汁

蕎麦の実を炊き、いったん水で締め、温かい出汁で食べます。
サラサラと口に入ってくる蕎麦の実はムリムリした食感で、いつも食べている麺状の「蕎麦切り」とはまた違った味わいです。

こだわりの品々

信州で生まれた新品種「信州サーモン」は、紅色の美しい身とキメ細かく、肉厚で豊かな味わいです。

白馬産こしひかりを使用。
長野県白馬村の澄んだ空気と清流に恵まれたおすすめのお米です。
是非ご賞味下さい。

信州の昔ながらの郷土料理
そば粉や小麦粉を生地にして野沢菜や季節のお野菜を包んで焼いた(蒸した)信州の伝統の料理です。

長寿ランキング、野菜摂取量、共に第1位を誇る長野県。
キレイな美味しい水で育った信州産の野菜を食べて健康に。

豊富に取り揃えたビュッフェメニュー

サラダ・冷菜・温菜

  • 菅平高原レタス(県内産・池田町産 5種類)
    マルチリーフ・紅芯大根・水菜・ブロッコリー
  • マグロの山掛け or かつおのタタキ
  • 南瓜のマリネ にんにく風味
  • 秋鮭のエスカベッシュ
  • 信州名物塩丸いかとキャベツの胡麻和え
  • 焼き茄子の鶏そぼろ餡
  • かぼちゃのグラタン
  • 浅利と茸のパスタ
  • 若鶏の山賊焼
  • 秋刀魚の甘辛炒め
  • 豚肉とミックスビーンズのトマト煮込み
  • ローストビーフ or サーロインのタリアータ

信州コーナー

  • ミニおやき(野沢菜)
  • かぼちゃ揚げ
  • 蕎麦の実汁
  • 野沢菜
  • 小谷漬け
  • 茶碗蒸し
  • いかと大根の煮物
  • 信州産焼しめじのポン酢和え

主食

  • 信州ポークカレー
  • 信州産茸の炊き込み
  • 白米
  • 信州そば(天かす・万能ネギ・山菜水煮)

ライブキッチン

  • シェフが目の前で揚げる天ぷら
    (しめじ・舞茸・かぼちゃ・なす・紫芋)

お飲み物

  • 穂高の地ビール(ケルシュビール) ¥800

    ドイツ・ケルン地方の伝統的ビールで、キレの良さとさっぱりとした味わいが特徴です。色は小麦色でホップの香りをきかせ苦味は比較的控えめに抑えれています。
  • 信州白馬ビール ¥800

    北アルプスの雪解け水で丁寧に仕込みました白馬て作られた唯一の地ビールです。
  • 熱燗飲み比べセット ¥1,800

    大雪渓・大國・白馬錦3種のお得なセットお土産としても最適です。
  • 冷酒飲み比べセット ¥2,500

    渓流、黒松仙醸、千曲錦3種のお得なセットお土産としても最適です。

デザート

  • 信州りんごのパイ
  • そば茶プリン
  • 紅茶のゼリー
  • ブラウニー
  • りんごのシブースト
  • 紫芋と白餡の羊羹
  • 八方温泉饅頭

朝食もビュッフェ形式で

朝食もビュッフェ形式で

朝食もビュッフェ形式でお楽しみ頂けます。
オープンキッチンで目の前で調理する熱々のオムレツは、一番人気メニューです。

専属パティシエによるホテルメイドの限定スイーツ

  • スイーツ

食べて美味しく心と身体を癒すこだわりのスイーツ

長野県産のりんごをスパイスと一緒に飴色になるまで焼いて、サクサクのパイ生地に包んでこんがりと焼き上げたホテル自慢のスイーツです。
パイ生地の芳醇なバターの香りとりんごのすっきりとした甘さとちょっぴり酸味が効いた味わいをお楽しみください

※売り切れ次第終了となります。売り切れの際はご容赦下さい。

レストランのご紹介

沙羅

北欧を思わせる気品あるレストランのリネア。窓を大きく取った店内からは、美しいカラマツ林を見ることができ、リゾートを思わせる雰囲気でお食事をお召し上がり頂けます。晴れた日の朝食はテラス席もご利用頂けます


THE FIRESIDE

明るい日差しが心地よい、ホテルのラウンジスペース。日中はカフェとして、夜はバーとして営業しております。
お昼間でも厳選された紅茶とケーキでちょっとしたお茶会もお楽しみ頂けます。


その他のレストラン

The Beach Bar

The Beach Bar

ホテルから歩いて3分のところに南の島のビーチ&オーシャンをコンセプトにした、おしゃれなバーがオープンしました!ピニャコラーダなどのトロピカルカクテルに加え、フードメニューも揃えております。

The Pub

The Pub

白馬初の本格的イングリッシュパブ。クラッシックなヨーロピアンな建物と吹き抜けのフロア、ライブバンドやDJイベントも定期的に開催。

詳しく見る※冬季のみ営業
食居酒屋「和」

食居酒屋「和」

明るスタイリッシュな和食居酒屋「和」は、日本海直送の新鮮なお刺身や鍋料理など、リーズナブルな料金でお召し上がり頂けるカジュアルレストランです。

詳しく見る※冬季のみ営業