Restaurant レストラン

• ・炙り鮪とアンデーブのカルパッチョ

  Seared Tuna and Endive Carpaccio

  ・仔牛と春野菜のサラダ

  Veal and Spring Vegetable Salad

  ・アサリとカブの粒マスタード風味

  Asari Clams and Turnips with Whole Grain Mustard

  ・サーモンのコンフィ　サラダ仕立て

  Salmon Confit Salad

  ・いろどり野菜のピクルス

  Assorted Vegetable Pickles

  ・豆腐とトマトのカプレーゼ

  Tofu and Tomato Caprese

  ・春野菜の冷製カッペレーゼ

  Cold Caprese with Spring Vegetables

  ・信州そばがきのニョッキ風

  Shinshu Sobagaki Gnocchi Style

  ・季節野菜のカポナータ

  Seasonal Vegetable Caponata

  ・トマトと生ハムのマリネ

  Tomato and Prosciutto marinade

・白馬豚バラ肉と雪の下大根

Hakuba Pork Belly and Snow-Aged Daikon Radish

・岩魚のアクアパッツァ

Acqua Pazza of Shinshu Char ( Japanese Trout )

・青紫蘇風味の豚肉フィレピカタ

Pork Fillet Piccata with Green Shiso(Perilla)

・いろいろな貝の白ワイン蒸し

Mixed Shellfish in White Wine

　・あさり　・ムール貝　・つぶ貝

Clams / Mussels / Whelk

・鶏もも肉のグリル　信州きのこソース

Grilled Chicken Thigh with Shinshu Mushroom Sauce

・新ジャガイモと海の幸グラタン

Gratin of New Potatoes and Seafood

・ローストビーフ

Roast Beef

・信州サーモンと焼きアスパラのソテー

Sauteed Shinshu Salmon with Grilled Asparagus

・・・白馬ジビエ・・・

Hakuba Gibier  – Local Wild Game from Hakuba –

・鹿肉のストロガノフ

Venison Stroganoff

・鹿コロッケ

Venison Croquettes

・鹿肉の朴葉味噌焼き

Venison Grilled on Magnolia Leaf with Miso ( Hoba Miso )

・アンガス牛サイコロステーキ

Diced Angus Beef Steak

・天麩羅

Tempura

　・地物山菜　・季節の野菜　・海老

Locally Sourced Mountain Vegetables ( Sansai ) / Fresh Seasonal Vegetables / Shrimp

・信州そば

Shinshu Soba

・信州　筍汁

Miso Soup with Bamboo Shoots ( Shinshu Style )

・味噌汁

Miso Soup

• ・手作りプリン/パンナコッタ/チョコレートパンナコッタ/杏仁豆腐/ぶどうゼリー

  Homemade Pudding / Panna Cotta / Chocolate Panna Cotta / Annin Tofu / Grape Jelly

  　・ケーキ　6種

  Assorted Cakes ( 6 Varieties )

  Apple Pie / Cassata / Cheesecake / Lemon Cake / Tiramisu / Double Berry Cake

・シリアル4種

Cereal (4 varieties)

　・コーンフレーク　・フルーツグラノラ　・チョコクリスピー　・オートミール

Cornflakes /Fruit Granola /Chocolate Crispy / Oatmeal

・人参ラペ

Carrot Rapee

・鯖とセロリとオレンジのサラダ

Mackerel, Celery and Orange Salad

・彩り野菜のピクルス

Seasonal Vegetable Pickles

・季節のフルーツ4種

Seasonal Fruits (4 varieties)

　・オレンジ　・パイナップル　・いちご　・ハーブ漬りんご　・ぶどう　等

Orange / Pineapple / Strawberry / Herb-Marinated Apple / Grapes / etc.

・手作り豆腐

（わさび）（小鉢）

Homemade Tofu with Wasabi

・漬物5種

Pickles ( 5 varieties )

・ピリ辛雷蒟蒻

Spicy Konjac ( Kaminari Konnyaku )

・ひじき煮

Simmered Hijiki Seaweed

・青菜おひたし

Blanched Greens with Dashi ( Ohitashi )

・いかそうめん

（生姜）（小鉢）

Squid Somen ( Thinly Sliced Squid )

・グリーンサラダ

Green Salad

・サニーレタス、フリルレタス

Green Leaf Lettuce / Frilled Lettuce

・ロメインレタス

Romaine Lettuce

・ミニトマト

Cherry Tomatoes

・キュウリ

Cucumbers

・オニオンスライス

Onions

・紅芯大根、大根

Red Radish ( Koushin Daikon ) / Radish

ドレッシング

Dressings

　・ごまドレッシング　・青じそドレッシング　・シーザードレッシング

Sesame Dressing / Shiso Dressing ( Perilla ) / Caesar Dressing

・岩塩　・胡椒　・粒マスタード　・ホットチリソース　・醤油　・ケチャップ　・ヴィーガンマヨネーズ　・マヨネーズ　・タルタルソース　・とんかつソース　

Rock Salt / Black Pepper / Whole Grain Mustard / Hot Chili Sauce / Ketchup / Vegan Mayonnaise / Mayonnaise / Tartar Sauce / Tonkatsu Sauce

・野沢菜漬・小谷漬・つぼ漬・赤カブ漬・しば漬

Nozawana　( Japanese Mustard Greens Pickles )  / Otari Pickles ( Local Mixed Vegetable Pickles ) / Tsubozuke (Soy Sauce Pickled Daikon ) / Red Turnip Pickles / Shibazuke ( Kyoto-Style Pickles with Eggplant & Cucumber )

・あじフライ

（タルタルソース）

Fried Hors Mackel (Aji Fry) with Tartar Sauce

・キッシュ

（ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草）

Quiche  ( Bacon, Onion, Spinach )

・焼きマス

Grilled Trout ( Salt-Grilled )

・だし巻き玉子

Dashimaki Tamago (Japanese Rolled Omelet)

・フレンチトースト

French Toast

・目玉焼き

Fried Eggs

・オムレツ

Omelet

・ベーコン

Bacon

・ソーセージ

Sausages

・ロースハム

Ham

・焼きたてクロワッサン

Baked Croissants

・角食パン

White Bread

・パン・オレ・レザン（ぶどうパン）

Pain au Raisin (Raisin Pastry)

・今日のスープ

Soup of the Day

・おかゆ

Rice Porridge (Okayu)

　おかゆ、ご飯のおとも

Rice Porridge & Rice Accompaniments

　・しらす　・自家製おかか　・梅干し　・切干し大根煮　・辛子明太子

Whitebait ( Shirasu ) / Homemade Bonito Flakes ( Okaka )  /  Pickled Plum ( Umeboshi ) / Simmered Dried Daikon Strips / Spicy Cod Roe ( Mentaiko )

　・納豆　・焼き海苔　・塩昆布　・海苔の佃煮

Natto ( Fermented Soybeans ) / Roasted Seaweed ( Nori ) / Salted Kelp ( Shio Kombu ) / Seaweed Tsukudani ( Soy-Simmered Nori )

・しじみ味噌汁

Clam Miso Soup (Shijimi Soup )

・白飯

Rice

・パンケーキ（ホットケーキ）

Pancakes

・はちみつ

Honey

・手作りジャム（3種）

Homemade Jam (3 varieties)

 ・いちご　・ブルーベリー　・マンゴー

Strawberry / Blueberry / Mango

・ホイップクリーム

Whipped Cream

・メープルシロップ

Maple Syrup

・ヨーグルト

Yogurt

・手作りソース3種

Homemade Sauces (3 varieties)

・いちご　・ブルーベリー　・アロエ

Strawberry / Blueberry / Aloe

・季節のフルーツ4種

Seasonal Fruits (4 varieties)

　・オレンジ　・パイナップル　・いちご　・ハーブ漬りんご　・ぶどう　等

Orange / Pineapple / Strawberry / Herb-Marinated Apple / Grapes / etc.